鲫鱼豆腐汤的做法步骤及用料

鲫鱼文静而胆小，胆小是鱼类的共性，而卿鱼尤其胆小，害怕惊扰。大鲫鱼更甚。平时生活中你会做鲫鱼豆腐汤吗?现在，觅食录小编来告诉你鲫鱼豆腐汤的做法。

鲫鱼豆腐汤的食材准备

鲫鱼豆腐汤的具体做法步骤

1.鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净。

2.用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片、花椒。

3.放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。

4.鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒(不喜勿加)，水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。

5.炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉(不喜勿加)，香菜段即可出锅。

6.鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。

鲫鱼豆腐汤做法制作技巧

1、用姜片擦锅再煎鱼，鱼皮就不黏锅。

2、鲫鱼用油煎过，再小火炖制，鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。

3、豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。

1.家常鲫鱼的做法步骤

2.家常蒸鲫鱼的做法

3.鲫鱼的做法大全

4.川味家常鲫鱼的做法

5.红烧鲫鱼家常菜做法图解