螃蟹酱烧白菜的做法

螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖。你都知道哪些螃蟹酱烧白菜的做法呢?接下来觅食录小编为你分享螃蟹酱烧白菜的做法。

螃蟹酱烧白菜的食材准备

螃蟹酱烧白菜的具体做法步骤

1.螃蟹洗净轻拍几下至蟹壳裂开，加入盐、料酒、生抽腌制20分钟。

2.葱、香柳、老缅芜碎(没有的可用香莱代替)洗净备用

3.大白菜洗净切段备用

4.干辣椒、葱切段

5.花椒粒少许

6.蒜拍碎、姜切片

7.豆瓣酱备用

8.锅中放入适量菜籽油加热放入螃蟹炸至金黄滤油捞起备用。

9.锅中留底油把葱段、干辣椒、花椒粒、蒜、姜及豆辨酱爆香。

10.然后加水煮开，放炸好的螃蟹和香柳、老缅芜碎闷5分钟。

11.加入大白菜、盐、盖上锅盖闷10分钟。

12.闷至白菜软、汁少装盘即可。

吃蟹注意事项

1、蒸熟煮透，生蟹不要吃

河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

2、吃“鲜灵儿”，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

3、现蒸现吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

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