红煨小鲫鱼的做法

对于鲫鱼来说，尤其喜欢从外部注入的新鲜水(包括涨水和下雨)，因为这能给胆小而好动的鲫鱼提供了“天赐良机”。平时生活中你会做红煨小鲫鱼吗?现在，觅食录小编来告诉你红煨小鲫鱼的做法。

红煨小鲫鱼的食材准备

红煨小鲫鱼的具体做法步骤

1.小鲫鱼去鳃、去内脏，洗干净沥干水备用

2.沥干水的小鲫鱼加盐、料酒、胡椒粉腌一刻钟

3.腌鱼的功夫，把鲜红椒切碎、姜、蒜都切米

4.锅里放油烧热(比平时炒菜多一倍)、分三次用小火炸酥小鲫鱼

5.另起锅，放适量油烧热，放红椒米、姜末、蒜末爆香

6.放入炸好的小鲫鱼，加少许盐、老抽翻炒均匀

7.放少许鲜汤或热水稍焖三、五分钟

8.汤汁快收干的时候，撒葱花、淋香油出锅。

红煨小鲫鱼做法制作技巧

1、准确的说，炸小鲫鱼应该算是煎炸，比炸油量要小一点，煎炸的时候，第一次可以多放一些小鲫鱼下锅，因为那个时候锅里的油最多，炸一次会少一些，所以放入的小鲫鱼也是一次比一次量少。

2、炸酥的小鲫鱼里面有鱼骨也炸酥了，吃的时候完全不用吐刺，一口一个放心地吃吧。

3、选身长约十厘米左右的小鲫鱼，大些的想要完全炸酥会有些难度。

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