川菜红烧鲫鱼的做法步骤

鲫鱼食性杂，四季寻食，鲫鱼食性较杂，荤素都吃，以荤为主。同时喜吃植物性饵料，也吃有机碎屑及底栖小动物。好吃的鲫鱼要如何做呢?现在觅食录小编给你推荐川菜红烧鲫鱼的做法步骤。

川菜红烧鲫鱼的做法步骤

食材：

1条鲫鱼、油、盐、葱姜、6个蒜瓣、10ml老抽 20ml生抽 20g番茄沙司 25ml料酒 5g白糖 适量水淀粉、少许蛋液

做法：

1)鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

2)在鲫鱼两面身上划一字花刀。

3)然后把鱼身两面抹上一些蛋液。

4)平底锅倒油放入鲫鱼煎至。

5)不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

6)炒锅倒油爆香葱姜蒜。

7)加入番茄沙司。

8)把番茄沙司炒出香味。

9)放入煎至的鲫鱼。

10)加入适量的清水，料酒，老抽，生抽，白糖

11)大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

12)大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。

13)把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。

14)然后把汤汁浇在鱼身上即可。

川菜酱鲫鱼的做法

食材：

3条鲫鱼、葱、姜、蒜、1棵香菜、30粒花椒、干辣椒、郫县红油豆瓣酱、少许盐、生抽、老抽、料酒

做法：

1)鲫鱼去鳞去内脏后洗净

2)下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用

3)切好葱、姜、蒜

4)干辣椒，花椒备用

5)香菜洗净切段

6)底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香

7)放入干辣椒段与郫县红油豆瓣酱炒匀

8)倒些许生抽、老抽

9)将炸好的鱼放入

10)两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐

11)炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可

川菜豆瓣鲫鱼的做法

食材：

500g鲜鲫鱼、油、葱姜、8个蒜瓣、30g郫县豆瓣酱、20ml酱油、5g白糖、5ml香醋、盐、水淀粉、20ml料酒

做法：

1)准备好所有的食材。

2)鲫鱼洗净去鳞和内脏加少许盐腌制5分钟。

3)锅中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄

4)炒锅到油烧热，放入葱姜蒜。

5)再放入皮箱豆瓣酱炒出红油出香味。

6)放入鲫鱼加入适量的清水。

7)加入酱油，料酒，白糖。

8)大火烧至，可用汤勺浇汁在鱼身上。

9)然后加盖焖烧15分钟。

10)把葱姜捞出，鱼盛出。

11)汤汁中加入香醋。

12)淋入水淀粉勾薄芡。

13)然后把汁浇在鱼身上即可。

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