螃蟹肉片水煮的做法

螃蟹又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。你都知道哪些螃蟹肉片水煮的做法呢?接下来觅食录小编为你分享螃蟹肉片水煮的做法。

螃蟹肉片水煮的食材准备

螃蟹肉片水煮的具体做法步骤

1.肉切薄片，加盐，生抽，淀粉，料酒，半个蛋清抓匀

2.蟹洗净切成两半，加盐，料酒腌一下

3.干锅下花椒炒出香味，盛出拍碎

4.热油下姜片，豆瓣酱炒香，加水煮开

5.放入螃蟹，加盐，生抽，味精

6.蒜，花椒拍碎，其实应该有干辣椒，豆芽之类的，不过刚好家里没有了

7.蟹盛出，放肉片至变色盛出，撒上花椒碎，蒜米，葱花

8.烧热油浇上即可

吃蟹注意事项

1、蒸熟煮透，生蟹不要吃

河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

2、吃“鲜灵儿”，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

3、现蒸现吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

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