螃蟹烧毛豆的做法步骤

螃蟹又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。你都知道哪些螃蟹烧毛豆的做法呢?接下来觅食录小编为你分享螃蟹烧毛豆的做法。

螃蟹烧毛豆的食材准备

螃蟹烧毛豆的具体做法步骤

1.准备食材

2.准备调料(生粉，小葱 蒜片 姜片 干辣椒)

3.梭子蟹洗净开盖去除两边的鳃

4.中间切开成块

5.把切开的部位沾上生粉，把余下的生粉用清水调和成水淀粉

6.热锅倒油

7.把沾上生粉面煎香后捞起

8.另起锅油温下入蒜，姜，葱爆香(留一点葱花)

9.先倒入毛豆煸炒至全部变色

10.再把蟹块加入，沿锅边倒入料酒

11.加入盐煸炒均匀

12.倒入开水，差不多能浸没食物为佳

13.盖上烧至蟹肉熟透

14.打开加入水淀粉勾芡后熄火

15.撒上葱花上桌

螃蟹的选购要点

看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。