蟹烧海参的做法

螃蟹又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。你都知道螃蟹的哪些做法呢?下面是觅食录小编告诉你蟹烧海参的做法。

蟹烧海参的做法

做法

1、将海参抹刀切成条片。熟笋、水发香菇切片。海参下入水锅内煮开捞出。

2、炒锅内加猪油25克烧热，下入葱姜末各5克、蟹黄、绍酒炒出香味装盘。锅内另加油50克，放入葱、姜末、水发香菇片、笋片略炒，下入蟹肉、绍酒、鸡汤烧开。

3、下入焯好的海参，加酱油、醋、白糖、精盐烧至入味，用湿淀粉勾芡，淋热猪油15克，装盘、撤上胡椒粉，倒上蟹黄即成。

小诀窍

特点

软糯醇香，鲜美无比，别具风味。

操作提示

海参洗净碱味，小火烧透。

酱烧螃蟹的做法

原料：

熟螃蟹适量;青红椒适量;葱;姜少许;面酱适量;

做法：

1、熟螃蟹适量;从中间掰开，可以看到里面的腮，要去掉，还有嘴都不好吃。

2、摘干净的螃蟹;葱姜切丝;

3、青红椒切块;炒锅加热后放入适量的花生油，可以多放点炸面酱和螃蟹都需要油多一点;

4、油稍热放一粒大料;炸出香味后放入面酱煸炒出香味;

5、放入葱姜继续煸炒;放入青红椒炒软;

6、放螃蟹接着煸炒;因为油放的多所以没加水，酱放的多没放盐，炒至螃蟹上面挂满酱基本差不多好了。

吃蟹注意事项

1、蒸熟煮透，生蟹不要吃

河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

2、吃“鲜灵儿”，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

3、现蒸现吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

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