咖喱炒蟹怎么做

螃蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。好吃的螃蟹要如何做呢?下面是觅食录小编为你整理了咖喱炒蟹的做法。

咖喱炒蟹的做法

材料

蟹，油，姜，蒜，青椒，西芹，高汤，糖，盐，鱼露，咖喱酱，香茅，生粉，鸡蛋

做法

1.蟹用干净的牙刷刷干净后处理好切成几大块.

2.蟹腿用钳子剪裂以便吃时方便和煮时入味油锅烧热爆姜片蒜片青椒块西芹段.

3.然后把它们铲起.剩下的油把蟹炒到有点变焦(用炸的方法也行).

4.下高汤/糖/盐/鱼露/咖喱酱大火煮开转中火.我还放了点香茅.煮到汤汁变浓时倒入椰浆半罐再煮一会.

5.把那些菜加回去.用生粉勾一个芡煮一下.把一个鸡蛋打散后慢慢加入拌匀关火.

草菇炒花蟹的做法

原料：

花蟹3只;草菇250g;姜1块;葱1截;盐少许;

做法：

1、花蟹处理方法：一边用流动水冲，一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净;将分辨雌雄的三角部分拉开，用剪刀剪去;双手将蟹壳拉开;剪去白色的鳃以及两侧的沙袋;除去肠，再次冲洗一遍;用刀将处理好的蟹斩成大块即可。

2、草菇洗净，用刀分成两半;葱切小段，姜、蒜切片;锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香;放入花蟹，翻炒至变色;加入草菇，继续炒三分钟;加少许盐，翻炒均匀即可。

蛋焗螃蟹的做法

原料：

海螃蟹2只;鸡蛋4枚;青蒜3根;老姜10克;黄酒30克;糖10克;盐4克;油30ml;

做法：

1、海螃蟹，将其切成四块，老姜切丝，一起放入碗中，倒入黄酒、糖、盐调匀。青蒜切末，鸡蛋打入碗中，打散;将青蒜末放入倒入螃蟹里;蛋液倒入螃蟹中，用筷子将其拌匀，使螃蟹都沾上蛋液。

2、大火烧热炒锅中的油至七成热，倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入锅内先不要动，蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。锅中加入少许水，让螃蟹在锅里稍炖一会，至熟，加入的水还可以使鸡蛋吸收混合了螃蟹味的汤汁，味道更鲜，口感更嫩。

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