蟹肉蒸水蛋的做法

螃蟹性咸寒又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌不宜单食。你了解蟹肉蒸水蛋的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了蟹肉蒸水蛋的做法。

蟹肉蒸水蛋的食材准备

蟹肉蒸水蛋的具体做法步骤

1.帝王蟹肉事先拆好备用;

2.鸡蛋一个，打入盘中，确保不是坏蛋;

3.然后加入约是鸡蛋大小1.5倍量的水，调入适量盐;

4.打散，这时候会打出很多泡泡;

5.用筛子过一下，泡沫弃之;

6.过滤过的蛋液会比较滑嫩;

7.加入葱花，蟹肉;

8.然后上蒸锅蒸熟即可!

蒸螃蟹的方法

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。

2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。

3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。

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