螃蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。好吃的螃蟹要如何做呢?下面是觅食录小编为你整理了福州咖喱蟹的做法。

福州咖喱蟹的做法

材料

蟹2只,牛奶,淀粉少量,洋葱半个,咖喱粉适量,盐少量,椰奶适量

做法

1、先把蟹杀掉,洗干净,再剁成四块,把螃蟹腿也剁开,裹上干淀粉。

2、然后下油锅煎会,等到变色盛在盘里。

3、油锅里放入切碎的洋葱,炒得变色,再倒入咖喱粉,小火慢慢炒匀,炒出香味。

4、把蟹倒入锅里,翻炒至上色,再倒入牛奶和椰奶,加了点炼奶或糖,火烧开了转小火慢慢熬。

5、再加点盐,然后出锅。

草菇炒花蟹的做法

原料:

花蟹3只;草菇250g;姜1块;葱1截;盐少许;

做法:

1、花蟹处理方法:一边用流动水冲,一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净;将分辨雌雄的三角部分拉开,用剪刀剪去;双手将蟹壳拉开;剪去白色的鳃以及两侧的沙袋;除去肠,再次冲洗一遍;用刀将处理好的蟹斩成大块即可。

2、草菇洗净,用刀分成两半;葱切小段,姜、蒜切片;锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜、蒜爆香;放入花蟹,翻炒至变色;加入草菇,继续炒三分钟;加少许盐,翻炒均匀即可。

螃蟹的营养价值

1 | 高蛋白

美国食物成分数据库的数据显示,蟹肉中的蛋白质含量约为18%,而水分含量约80%,按干重计算,蟹肉的蛋白质含量高达90%。即便把蟹黄等部分都算上,蛋白质占干重的比例也高达70%以上。

黄豆蛋白质含量占干重的40%,去皮鸡肉中的蛋白质最多可达干重的70%,所以螃蟹绝对是高蛋白的理想食物。

2 | 低脂肪、低能量

螃蟹、虾贝之类的水产品,脂肪特别少,水分比较大,含能量是比较低的。

3 | 丰富的矿物质

蟹肉中含有较为丰富的镁元素,钙含量也很高。比如说,河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平,有的品种能高达200mg/100g以上。

4 | 高胆固醇

蟹肉中的胆固醇含量高于肉类,接近肝脏等动物内脏的水平。其中蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉。

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