家常白菜炖鲫鱼的做法

鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍。平时生活中你会做家常白菜炖鲫鱼吗?现在，觅食录小编来告诉你家常白菜炖鲫鱼的做法。

家常白菜炖鲫鱼的食材准备

家常白菜炖鲫鱼的具体做法步骤

1.鲫鱼买的时候就让卖鱼的给收拾干净了，回家洗几遍就行了，用了几个大白菜帮。

2.豆腐半块，改刀切成30CM的块

3.葱姜蒜大料备好

4.白菜横刀切大块

5.鲫鱼用厨房纸巾搽干水分

6.平底锅烧热后把鲫鱼摆放在锅里，两面煎成金黄色

7.定型后的鲫鱼从锅里取出装盘待用

8.锅里再一次倒上油，放入蒜、葱姜、大料炒香

9.再下入煎过的鲫鱼

10.倒入开水

11.加入料酒去腥增鲜

12.再倒入白醋，巩固一下

13.大火烧开慢慢的变成奶白色

14.再下入切好的白菜墩、3分钟后下入豆腐

15.加入盐调味

16.在加入白胡椒粉去腥(我就是担心鱼会很腥)

17.最后加入鸡精提鲜

18.一锅香气四溢的白菜豆腐炖鲫鱼出品了

家常白菜炖鲫鱼做法制作技巧

1、洗鱼的时候一定要把鱼肚子里的东西去掉，尤其是里面的黑膜;

2、下锅之前把鱼身上的水分用厨房布或者纸巾搽干避免溅油;

3、一定要倒入开水，然后开大火烧开鱼汤，这样鱼汤才会变得白白的;

4、我没有用酱油，就是想和白白的鱼汤 ，以免鱼汤的颜色不白。

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