福州家常炒螃蟹的做法

螃蟹盛产在 8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。你都知道螃蟹的哪些做法呢?接下来觅食录小编为你分享福州铁板梭子蟹的做法。

福州家常炒螃蟹的做法

材料

主料：螃蟹

配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤

做法

1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

小诀窍

1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。

2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。

3、如果没有高汤，可以放水。

4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。

蟹肉粥的做法

原料：

大米;海蟹;香葱;姜，色拉油;芝麻油;盐;白胡椒粉;

做法：

1、先来制作粥底：洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。(这是为了煮粥时米能更快速开花)锅中加入清水，烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够 )大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。

2、将海蟹清洗干净，准备好葱段和姜丝。将洗净的海蟹斩成块状。煮至米已开花，粥粘稠时将姜丝加入。

3、加入切块的蟹肉。维持中小火煮10-15分钟左右。加入切好的葱花。

4、调入芝麻油。加少许盐和白胡椒粉调味。鲜美的粥可以开吃喽。

辣炒螃蟹的做法

原料：

青蟹3只(1斤左右);青皮辣椒1只;姜片2片;葱段适量;蒜末适量;花椒10颗;干辣椒1个;豆瓣酱1勺;酱油2勺;黄酒1勺;盐半小勺;水少许;

做法：

1、将买回的青蟹洗净，去壳后将肺叶去除，然后切块，辣椒去籽后切块;锅内放油，烧热后先将姜片放入爆香，依次加入蒜末、花椒、干辣椒，翻炒一下再加入青椒和葱段;

2、放入螃蟹，翻炒几下，放入黄酒，再翻炒一下，放入酱油和盐;待香味炒出后，加入少许水，盖上锅盖焖3-5分钟就可以了。

1.炒螃蟹最简单的做法

2.潮汕爆炒螃蟹的做法步骤

3.炒螃蟹的具体做法

4.川味爆炒螃蟹的做法步骤

5.炒螃蟹的简单做法图解步骤