家常干炖鲫鱼的做法

鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。你想看看家常干炖鲫鱼怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐家常干炖鲫鱼的做法步骤。

家常干炖鲫鱼的食材准备

家常干炖鲫鱼的具体做法步骤

1.野辣菜干，鲫鱼

2.老抽，料酒，白糖，葱花，姜，红椒

3.将野辣菜干提前用水泡发

泡发好的野菜切碎,

4.鲫鱼在鱼头下面一厘米位置切一刀,抽出里面的一条白色细筋

5.锅烧热后倒油放入姜片,鲫鱼用刀在鱼身上划几刀放入锅内用油两面煎黄

6.锅内倒入料酒老抽,放入红椒和葱花,白糖加两碗水

7.鲫鱼烧开后放入切好的辣菜

大火将食材煮开后加少许食盐改小火慢炖

8.汤汁收干后装盘出锅即可

家常干炖鲫鱼做法制作技巧

TIPS:

菜干要提前泡发,没有这种辣菜干也可以用梅干菜来代替也非常好吃

鲫鱼抽掉白色腥线据说这样烧出来才不会有土腥味(额,这个说法有认同的有反对的,说实话我也说不清楚抽掉这两条白线是不是起去腥的作用)

鱼用刀在鱼身上划几刀让更易入味,

鱼在煮时不用用锅铲来回翻动,翻动多了鱼易碎不成型,可以用锅铲轻推防止粘锅,

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