家常香辣鲫鱼的做法

鲫鱼喜活水，喜风，这是因为活水不仅带来了充足的氧气，还往往夹带着鱼儿爱吃的杂物，同时还会对鱼儿生活的水域起到调节温度的作用。平时生活中你会做家常香辣鲫鱼吗?现在，觅食录小编来告诉你家常香辣鲫鱼的做法。

家常香辣鲫鱼的食材准备

家常香辣鲫鱼的具体做法步骤

1.新鲜的鲫鱼

2.将鱼鳞和内脏去掉后，在鱼的两面切两刀，用料酒和盐码10分钟

3.切好的大蒜和嫩姜、小米辣

4.切好的泡椒

5.先下锅将鱼过一下油锅，两面都煎出锅巴就可以把鱼起锅

6.用锅里剩下的油炒豆瓣酱、辣椒和酸菜

7.将酸菜炒香后加开水熬汤

8.中火熬5分钟后将鱼下锅

9.如果没有味儿可以放少许盐，先把鱼盛到盘里

10.再将韭黄下锅

11.韭黄熟后就淋在鱼上面

家常香辣鲫鱼做法制作技巧

如何挑选鲫鱼

新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

鲫鱼的储存方法

活鲫鱼可直接放入水盆中，每天换水，可以存活两周左右。或者收拾干净后，放入保鲜袋内，冰箱冷冻可长期保存。

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