家常红烧河鲫鱼的做法

鲫鱼性情温顺、文静，警觉性很高。见到食物，并不马上吞食，而是慢慢靠近，在周围转着圈观察一番，然后才慢慢腾腾地用口轻啄饵食，边吞边吐，反复几次。你了解家常红烧河鲫鱼的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了家常红烧河鲫鱼的做法。

家常红烧河鲫鱼的食材准备

家常红烧河鲫鱼的具体做法步骤

1.河鲫鱼。去鳞，去内脏，洗清，晾干。

2.煎鱼。过程描述：

1 鱼皮要干，否则操作时油会爆，烫到你手上。

2 热锅，冷油，油多一点，不易粘锅。

3 油热下鱼，头先下，头上没皮，手拿尾，不要放，先煎起来。(怕烫，用铲子，鱼放在铲上)

4 鱼放下后，用手拿锅摇一下，保证鱼会动，说明没粘锅。

5 用铲子把油淋在鱼上面，给它预热，即使下面有点粘锅，上面一面一定不会粘了。

6 下面煎老了后翻身，中间不要用铲，可以摇锅，鉴定是否粘锅。

7 一条煎好。。。

3.煎第二条，煎第三条。

4.开水烧鱼，开大火。汤很快就白了。看汤像牛奶。放佐料：糖，黄酒，等。

5.我放的是台湾卤肉酱油。

卤肉酱油。比用生抽，老抽好。

生抽，老抽，入味时鱼要粉身碎骨了。

6.装盘，上面放葱条。

7.用筷子挖开鱼肉，已不是白色，证明已经入味了。

家常红烧河鲫鱼做法制作技巧

煎鱼。过程描述：

1 鱼皮要干，否则操作时油会爆，烫到你手上。

2 热锅，冷油，油多一点，不易粘锅。

3 油热下鱼，头先下，头上没皮，手拿尾，不要放，先煎起来。(怕烫，用铲子，鱼放在铲上)

4 鱼放下后，用手拿锅摇一下，保证鱼会动，说明没粘锅。

5 用铲子把油淋在鱼上面，给它预热，即使下面有点粘锅，上面一面一定不会粘了。

6 下面煎老了后翻身，中间不要用铲，可以摇锅，鉴定是否粘锅。

7 一条煎好，煎第二条，煎第三条。。。

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