尖椒小鲫鱼的做法

鲫鱼生长缓慢，鲫鱼生长速度较慢，当年鱼也就是长到100克左右。平时生活中你会做尖椒小鲫鱼吗?现在，觅食录小编来告诉你尖椒小鲫鱼的做法。

尖椒小鲫鱼的食材准备

尖椒小鲫鱼的具体做法步骤

1.原材料

2.鲫鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜，靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋

3.两边各切几刀

4.大葱切成小段，生姜、大蒜瓣切成片

5.葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里，加入料酒，腌制一小时(我的泡椒和剁椒比较咸，如果味道淡的，腌制鱼的时候加少许盐)

6.泡椒放入清水里冲洗，然后用凉白开泡一个小时

7.泡椒剁细

8.锅内放入适量花生油，鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分，然后和葱姜蒜一起放入

9.煎至两面黄，鱼起锅待用

10.锅内留葱姜蒜和底油，加入鲜花椒爆香(我的这个鲜花椒特别麻，煎鱼的时候没放，喜欢很麻的味道的可以在煎鱼时就放入 )

11.加入剁椒和泡椒末翻炒

12.加入适量开水

13.将鱼放入煮5分钟左右至入味

14.鱼捞出装盘，汤里加入少许水淀粉

15.将剁椒汁淋在鱼上，一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了

尖椒小鲫鱼做法制作技巧

一：泡椒用凉白开泡一泡去掉酸味口感更好;

二：由于 泡椒和剁椒比较咸，制作过程中不加盐，朋友们根据自己的原材料来定哈;

三：煎鱼用不粘锅比较好，吸油少，而且不粘锅;

四：鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜;

五：鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥;

六：鲫鱼的筋抽掉会减少腥味。

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