凉拌鲫鱼怎么做好吃

鲫鱼食性杂，四季寻食，鲫鱼食性较杂，荤素都吃，以荤为主。同时喜吃植物性饵料，也吃有机碎屑及底栖小动物。平时生活中你会做凉拌鲫鱼吗?现在，觅食录小编来告诉你凉拌鲫鱼的做法。

凉拌鲫鱼的食材准备

凉拌鲫鱼的具体做法步骤

1.拍一个集合，这条鱼是老公钓的土鲫鱼，肉质非常紧，市场上的饲料鱼吃起来会比较松散，本人还是建议弄条土鲫鱼

2.先把鲫鱼背上像我这样划几刀，两边都要划，这样子是为了等会腌制好进味

3.盐适量，大家可以估计着放，我鲫鱼比较大，所以放的多一点，但不要放太咸了，因为后面蘸汁吃就会咸，均匀的抹在鱼身上

4.一点点味精，也跟刚才一样抹在鲫鱼身上

5.料酒两瓶盖，也是均匀的抹在鱼身上

6.葱白切下来，然后大概切丝，像这样子，其实应该用大葱的，可是我忘了买大葱，所以就用小香葱代替，切好就塞鱼肚子里

7.花椒用几颗同样塞鱼肚子里

8.大蒜切片塞鱼肚子里

9.姜切片塞鱼肚子里，我切了几片塞鱼刀口那里，也可以不这样，放好就不管它了，让它自己腌制2小时，也可以更久

10.香菜一点，把香菜梗切下来

11.香菜梗切碎，留香菜叶，稍微切一下，等会好点缀，一点花椒，切点香葱

12.小米辣切碎，这个比较辣，看你自己能不能吃辣，能吃就可以多一点，我是川妹子，所以我用了这么多，这就已经很辣了，然后把二荆条也这样子切

13.这时候我们要做汁了，先拿出一个小碗，倒入两汤匙生抽

14.我这倒多了点，放点味精在里面

15.两到三小时过后，把鱼拿出来放在蒸隔上蒸十五分钟，蒸好就乘在盘子里

16.蒸鱼的时候我们坐上炒锅，锅里放油

17.油烧到八成热就放入花椒，

18.切好的辣椒倒入翻炒

19.调好的生抽汁倒入锅中，香葱，香菜梗倒入锅中，再倒点开水勾兑起来，翻炒好了就可以关火浇在鱼身上

20.浇上了之后就把香菜叶点缀在鱼身上，这样子就可以了，很漂亮的一道菜!

凉拌鲫鱼做法制作技巧

如何挑选鲫鱼

新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

鲫鱼的储存方法

活鲫鱼可直接放入水盆中，每天换水，可以存活两周左右。或者收拾干净后，放入保鲜袋内，冰箱冷冻可长期保存。

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