麻辣鲫鱼的正宗做法

鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍。平时生活中你会做麻辣鲫鱼吗?现在，觅食录小编来告诉你麻辣鲫鱼的做法。

麻辣鲫鱼的食材准备

麻辣鲫鱼的具体做法步骤

1.青花椒鱼调料

2.大葱

3.红椒 火腿肠 姜蒜

4.鱼 用盐及生粉腌制

5.油锅 小火 放少许盐 保证鱼皮的完整

6.煎好的鲫鱼

7.大火 油锅 放姜蒜 鱼调料 大葱 红椒 放入少许水 食盐 鸡精 再放入鱼 小火烹制 加入火腿肠 (豆芽过水 放入砂锅底部 )将制好的鱼倒入砂锅 小火煨制 最后撒上葱花 完工

麻辣鲫鱼做法制作技巧

如何挑选鲫鱼

新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

鲫鱼的储存方法

活鲫鱼可直接放入水盆中，每天换水，可以存活两周左右。或者收拾干净后，放入保鲜袋内，冰箱冷冻可长期保存。

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