怎么做爆炒螃蟹

螃蟹又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。你都知道哪些爆炒螃蟹的做法呢?接下来觅食录小编为你分享爆炒螃蟹的做法。

爆炒螃蟹的食材准备

爆炒螃蟹的具体做法步骤

1.活的螃蟹

2.扒开洗干净

3.尖椒(吃辣的可以加入辣椒)

4.葱切断

5.热锅加入蒜未爆香

6.倒入螃蟹进去炒

7.再加入葱尖椒一起炒到熟(颜色红就熟了)

8.这是炒好了

螃蟹烹饪指导

在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心

买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。

蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下,且不浪费

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