干豆角焖鲫鱼的做法步骤

鲫鱼性情温顺、文静，警觉性很高。见到食物，并不马上吞食，而是慢慢靠近，在周围转着圈观察一番，然后才慢慢腾腾地用口轻啄饵食，边吞边吐，反复几次。你了解干豆角焖鲫鱼的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了干豆角焖鲫鱼的做法。

干豆角焖鲫鱼的食材准备

干豆角焖鲫鱼的具体做法步骤

1.新鲜小鲫鱼去腮、鳞、肚，清洗干净。

2.葱切成滚刀块，姜切片，蒜拍散。

3.锅烧热后加油烧热，放入沾好淀粉的鲫鱼，两面都煎到微黄即可出锅。

4.将泡发好的干豆角放于砂锅最底层。

5.在干豆角上放切好的五花肉、葱。

6.把煎好的鲫鱼在锅中摆好。

7.鲫鱼上摆放葱姜蒜。

8.热锅热油放入两个八角，炸出香味后倒入调好的干黄酱，再炸出酱香味后倒入醋，加白糖，烧开后倒入砂锅内。

9.加水适量，以没过鲫鱼为适宜，再放入桂皮、香叶、鸡精、盐、两个红辣酱、黄酒。

10.在鲫鱼上扣一个盘子，目的是让鲫鱼充分浸在汤汁中。

11.定时三个小时。在一个半小时时放入生花生米。

12.美味的干豆角焖鲫鱼出锅。

干豆角焖鲫鱼做法制作技巧

如何挑选鲫鱼

新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

鲫鱼的储存方法

活鲫鱼可直接放入水盆中，每天换水，可以存活两周左右。或者收拾干净后，放入保鲜袋内，冰箱冷冻可长期保存。

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