泡椒鲫鱼的做法

鲫鱼性情温顺、文静，警觉性很高。见到食物，并不马上吞食，而是慢慢靠近，在周围转着圈观察一番，然后才慢慢腾腾地用口轻啄饵食，边吞边吐，反复几次。你了解泡椒鲫鱼的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了泡椒鲫鱼的做法。

泡椒鲫鱼的食材准备

泡椒鲫鱼的具体做法步骤

1.准备好鲫鱼一条，去腮、去内脏，将鱼肚两边的黑膜清洗干净。

2.准备好泡椒、小红辣椒、姜、大蒜子、小葱，洗净备用。

3.将处理干净的鲫鱼鱼肉比较厚的地方划上几刀，不是为了好看喔，完全是为了更能入味，然后在鱼身抹上适量的盐，料酒，腌制十分钟。

4.泡椒切小段，小红辣椒切段，大蒜子拍碎切蒜米、姜切丝，葱白一半切丝，一半切葱花，备用一旁。

5.油下锅，冒青烟后，放入腌制好的鲫鱼煎炸至两面金黄。

6.煎鱼的时候不要急于去翻动，闻到鱼焦香味，再去翻动，鱼头、鱼尾煎炸不到的地方，可以将锅倾斜煎炸即可。

7.将煎炸至金黄的鲫鱼捞出备用。

8.煎炸完鱼后，油留锅，放入姜蒜，小火翻炒至香。

9.姜蒜微香，放入泡椒，翻炒十秒，然后倒入小红辣椒，黄豆酱、继续中火翻炒。

10.翻炒至小红辣椒、泡椒呛鼻，倒入泡椒水，大火烧开。

11.大火烧开汤汁后，放入鲫鱼，中火煮5分钟，不要大火煮，容易将煎炸的鱼冲烂。

12.鲫鱼煮5分钟后，放入适量鸡粉调味，撒下葱花，勾芡一下，即可起锅装盘。

13.装盘后，撒上葱白丝，香菜点缀，淋上汤汁就可以上桌了。

14.完成✅

泡椒鲫鱼做法制作技巧

1、做鱼，很多人担心煎不好鱼。记住在腌制鱼时，可以将油先高温一次，然后腌制好鱼以后，再次将油高温，放下鱼煎，鱼怎么都不会粘锅的，也可以将油里先放入两片姜，然后放入鱼，我都是采用第一种方法，从未失败过。

2、如果嗜辣，煮鱼的时候，汤汁我们就采用泡椒水，如果喜欢微辣，那么我们就改用清水。

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