四川红烧鲫鱼的做法步骤及用料

鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍。平时生活中你会做四川红烧鲫鱼吗?现在，觅食录小编来告诉你四川红烧鲫鱼的做法。

四川红烧鲫鱼的食材准备

四川红烧鲫鱼的具体做法步骤

1.将鱼洗干净，用刀横向划开

2.将鱼抹上盐5分钟

3.切好姜片，辣椒段，干辣椒，蒜

4.将鱼冲洗掉盐，再裹上面粉

5.将油烧热

6.将鱼煎黄

7.将煎黄鱼先用放到碗中

8.将蒜、姜片、辣椒用油炒一下，酱油，料酒

9.再将鱼放入，放点水，盖上锅盖稍煮一下

10.出锅时，加点麻油，葱

四川红烧鲫鱼做法制作技巧

1. 裹一层面粉避免鱼被煎烧，保存肉质鲜嫩

2. 中火，把鲫鱼煎好别烧了

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