螃蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。你想看看螃蟹黄捞饭怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐螃蟹黄捞饭的做法步骤。
螃蟹黄捞饭的食材准备
螃蟹黄捞饭的具体做法步骤
1.螃蟹清洗干净后放入锅里加姜片煮熟,最好用蒸的办法
2.取出煮熟的螃蟹,看肚腩,左边扁圆的是雌的,里面都是蟹黄,右边三角的是雄的,里面都是蟹膏,现在这个季节,蟹膏不是很丰厚
3.把蟹黄、蟹膏全部剔出来,葱末、姜末准备好
4.锅里加入一大勺猪油
5.油烧到五成热爆香葱、姜,油不要太烫否则葱末会焦变黑的
6.放入蟹黄、蟹膏翻炒一会,加一点点料酒
7.加点盐调味
8.再加点白胡椒粉翻炒均匀
9.加入高汤,如果汤有底味,盐就可以少加或者不加。煮到汤汁浓稠即可出锅
10.白花花的米饭拌上油亮金黄的蟹膏蟹黄,最好搭配点黑醋味道更佳哦
螃蟹的营养价值
1 高蛋白
美国食物成分数据库的数据显示,蟹肉中的蛋白质含量约为18%,而水分含量约80%,按干重计算,蟹肉的蛋白质含量高达90%。即便把蟹黄等部分都算上,蛋白质占干重的比例也高达70%以上。
黄豆蛋白质含量占干重的40%,去皮鸡肉中的蛋白质最多可达干重的70%,所以螃蟹绝对是高蛋白的理想食物。
2 低脂肪、低能量
螃蟹、虾贝之类的水产品,脂肪特别少,水分比较大,含能量是比较低的。
3 丰富的矿物质
蟹肉中含有较为丰富的镁元素,钙含量也很高。比如说,河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平,有的品种能高达200mg/100g以上。
4 高胆固醇
蟹肉中的胆固醇含量高于肉类,接近肝脏等动物内脏的水平。其中蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉。
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