螃蟹黄捞饭怎么做

螃蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。你想看看螃蟹黄捞饭怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐螃蟹黄捞饭的做法步骤。

螃蟹黄捞饭的食材准备

螃蟹黄捞饭的具体做法步骤

1.螃蟹清洗干净后放入锅里加姜片煮熟，最好用蒸的办法

2.取出煮熟的螃蟹，看肚腩，左边扁圆的是雌的，里面都是蟹黄，右边三角的是雄的，里面都是蟹膏，现在这个季节，蟹膏不是很丰厚

3.把蟹黄、蟹膏全部剔出来，葱末、姜末准备好

4.锅里加入一大勺猪油

5.油烧到五成热爆香葱、姜,油不要太烫否则葱末会焦变黑的

6.放入蟹黄、蟹膏翻炒一会，加一点点料酒

7.加点盐调味

8.再加点白胡椒粉翻炒均匀

9.加入高汤，如果汤有底味，盐就可以少加或者不加。煮到汤汁浓稠即可出锅

10.白花花的米饭拌上油亮金黄的蟹膏蟹黄,最好搭配点黑醋味道更佳哦

螃蟹的营养价值

1 高蛋白

美国食物成分数据库的数据显示，蟹肉中的蛋白质含量约为18%，而水分含量约80%，按干重计算，蟹肉的蛋白质含量高达90%。即便把蟹黄等部分都算上，蛋白质占干重的比例也高达70%以上。

黄豆蛋白质含量占干重的40%，去皮鸡肉中的蛋白质最多可达干重的70%，所以螃蟹绝对是高蛋白的理想食物。

2 低脂肪、低能量

螃蟹、虾贝之类的水产品，脂肪特别少，水分比较大，含能量是比较低的。

3 丰富的矿物质

蟹肉中含有较为丰富的镁元素，钙含量也很高。比如说，河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平，有的品种能高达200mg/100g以上。

4 高胆固醇

蟹肉中的胆固醇含量高于肉类，接近肝脏等动物内脏的水平。其中蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉。

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