正宗红烧鲫鱼的做法步骤

鲫鱼是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多。平时生活中你会做正宗红烧鲫鱼吗?现在，觅食录小编来告诉你正宗红烧鲫鱼的做法。

正宗红烧鲫鱼的食材准备

正宗红烧鲫鱼的具体做法步骤

1.将杀好的鱼洗净，在鱼身上划几刀，抹上盐，腌十分钟。

2.将青尖椒，红尖椒，大蒜切段，生姜切丝，蒜子去皮备用。

3.大火烧热锅，锅内放适量油，再放入少量盐(放盐是为了不让鱼粘锅)。

4.将腌够十分钟的鱼冲洗干净，沥去水份，放入锅中，改小火慢煎。

5.一面煎两分钟左右，再翻过来煎另一面(注意，煎鱼时不要老翻来翻去，只需要翻一次即可，即煎好一面，再翻过来煎另一面，这样鱼皮就不会破，能保证外观上比较好看)。

6.待第二面鱼煎好后，入入适量料酒、一小勺糖、适量生抽，再倒入适量的开水淹过鱼身，转大火。(注意一琮要用开水，不然会有腥味)

7.接着上面的步骤，放入姜丝，大蒜，尖椒，待收汁后即可出锅。

正宗红烧鲫鱼做法制作技巧

注意，煎鱼时不要老翻来翻去，只需要翻一次即可，即煎好一面，再翻过来煎另一面，这样鱼皮就不会破，能保证外观上比较好看。加水时，一定要用事先烧好的开水，煮的时候一定要转大火煮。糖不需要放太多，只需要一小勺即可，不然甜味太重了不好。不吃辣的，就不需要加尖椒了～

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