四川红烧鲫鱼的做法步骤

鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。平时生活中你会做四川红烧鲫鱼吗?现在，觅食录小编来告诉你四川红烧鲫鱼的做法。

四川红烧鲫鱼的食材准备

四川红烧鲫鱼的具体做法步骤

1.鲫鱼宰杀制净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒、葱、姜腌渍30分钟

2.葱、姜、蒜切碎

3.鲫鱼下热油中炸2分钟

4.葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味

5.加高汤、鲫鱼、盐、料酒、胡椒粉、白糖烧制入味，放味精调好口味

6.出锅，撒上香葱末即可

四川红烧鲫鱼做法制作技巧

新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

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