辣酱炒河蟹怎么做

螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。你想看看辣酱炒河蟹怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐辣酱炒河蟹的做法步骤。

辣酱炒河蟹的食材准备

辣酱炒河蟹的具体做法步骤

1.螃蟹刷洗干净然后加入一些白酒焖上20分钟，让螃蟹熏醉。

2.螃蟹一分为二，然后去掉里面的腮和内脏。

3.把螃蟹的切面沾裹淀粉。

4.准备好调味料。

5.香菜洗净切段，姜切丝，葱切段，蒜切片。

6.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜和花椒。

7.加入辣椒酱炒香。

8.然后加入螃蟹块继续翻炒。

9.淋入少许白酒炒香。

10.加入蒸鱼豉油继续翻炒。

11.再加入糖和少许盐。

12.加入适量的清水烧制片刻。

13.最后加入香菜。

14.淋入少许水淀粉。

15.翻炒均匀关火。

螃蟹的营养价值

1 高蛋白

美国食物成分数据库的数据显示，蟹肉中的蛋白质含量约为18%，而水分含量约80%，按干重计算，蟹肉的蛋白质含量高达90%。即便把蟹黄等部分都算上，蛋白质占干重的比例也高达70%以上。

黄豆蛋白质含量占干重的40%，去皮鸡肉中的蛋白质最多可达干重的70%，所以螃蟹绝对是高蛋白的理想食物。

2 低脂肪、低能量

螃蟹、虾贝之类的水产品，脂肪特别少，水分比较大，含能量是比较低的。

3 丰富的矿物质

蟹肉中含有较为丰富的镁元素，钙含量也很高。比如说，河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平，有的品种能高达200mg/100g以上。

4 高胆固醇

蟹肉中的胆固醇含量高于肉类，接近肝脏等动物内脏的水平。其中蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉。

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