酸菜鲫鱼汤怎么做

鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍。你了解酸菜鲫鱼汤的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了酸菜鲫鱼汤的做法。

酸菜鲫鱼汤的食材准备

酸菜鲫鱼汤的具体做法步骤

1.鲜活鲫鱼请卖鱼的先杀好，我买的这条比较大，如果是小的可以买两条，五花肉可以用几块猪龙骨代替。

2.鱼用流动的水清洗干净，鱼肚子里的黑膜要用手搓掉，五花肉切厚片，姜切厚片，酸菜撕片(不要切)后一片一片认真清洗干净，防止有沙子。

3.取一深的砂锅，底层先码上所有的酸菜，再把五花肉和姜片放入。

4.一次性加够清水。开大火先煮开，在转中小火继续煮十多分钟，时间不必太在意。

5.取一干净的中或大号纱布煲汤隔渣袋，清洗干净。

6.将鲫鱼放入其中，主要防止鱼刺散在汤中，容易噎到，也能保持鱼的完整性。

7.将包好的鱼放入砂锅，大火先煮开，在转小火继续熬煮上半个小时。快好时先试味，因为酸菜本身带有咸味，所有要根据实际情况决定要不要下盐。

8.煮好后将装鱼的纱布袋提出来，将鱼用盘子另外装好。这样一菜两吃。

酸菜鲫鱼汤做法制作技巧

1，鱼要去掉黑膜，酸菜一定要先洗。

2.汤好了后要先试味再决定要不要加盐。

3.最好用纱布袋装鱼，不然经过那么久的熬煮，鱼很容易就散在汤了，就会有很多骨刺。

4，水最好要一次性加足，但也不可太多。

5.肉肥点没关系，也可以用猪龙骨代替。

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