香菇鸡汤家常做法怎么做好喝

香菇鸡汤具有补气血、养颜、提高免疫力的营养功效，虽然做法简单，不过非常好喝，而且营养很高。下面一起来看看香菇鸡汤的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作香菇鸡汤的食材

香菇鸡汤的做法步骤

1.香菇洗净泡发备用;

2.柴鸡切块洗净备用;

3.鸡块用开水焯一下;

4.香菇、大枣泡发洗净，香菇切片，姜切片;

5.所有食材装入砂锅内;

6.加入开水，大火烧开，小火慢炖至鸡肉熟，约1小时左右;

7.一碗香喷喷的鸡汤上来喽!

香菇是干的好还是鲜的好

干香菇、鲜香菇营养差别不大。

从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。不过，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。不过，香菇的最佳干制方式为烘干，这样可使香菇还原糖和香菇多糖得到最大的保留，现在很多干香菇也是由这种人工干燥方式制成的。总的来说，干、鲜香菇之间营养差别并不大。

专家建议，如果自己从市场上买来的鲜香菇，晒晒再吃则可以获取更多的维生素D，而且容易保存;而买回的干香菇，建议回家后再次晒干，这样既可避免干香菇受潮发霉，还可让香菇中的麦角甾醇，和阳光接触转变成维生素D，维生素D不但对疗愈小儿佝偻病有益，还可预防女性常见的骨质疏松症。

干香菇味道更好。

从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精和鸟苷酸，它们是香菇中所含的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。

泡发干香菇的注意事项

浸泡香菇的水可以入菜

浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜，易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖入菜，味道更加鲜美。

开水或加糖浸泡会使营养流失

为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失。

勿用盐水泡发香菇

用食盐清洗香菇能够快速使得香菇的泥沙去除，但是用其浸泡却会使得香菇散发出一股很大的味道，变质速度也加快。