酥鲫鱼炸的做法步骤

鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍。你了解酥鲫鱼的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了酥鲫鱼的做法。

酥鲫鱼的食材准备

酥鲫鱼的具体做法步骤

1.主料：鲫鱼

2.辅料：葱 姜 蒜 花椒

3.将鲫鱼洗净，去鰓、去鳞 、去内脏、刮净腹内黑膜。

4.两面打成一字刀。(便于入味)

5.将鱼沥干水分。

6.锅中放油。

7.油6成热放入鲫鱼，炸成金黄色捞出。

8.油8成热时放入鲫鱼第二次复炸，炸成枣红色捞出。

9.锅中放油，油热放入花椒、葱、姜、蒜。

10.放入炸好的鲫鱼。

11.烹入料酒。

12.放入醋。

13.放入酱油。

14.放入适量水。

15.放入盐，放入冰糖。

16.大火烧开，中小火慢炖，最后大火收汁即可。

酥鲫鱼做法制作技巧

1 汤汁一定要焅干，但不要糊锅。

2 给鱼身上打一字刀，是为了更好的入味。

3 因为鱼经过两次炸制，已经很酥脆了，轻轻一碰就断掉了，所以刀口不要切得太深。

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