酸辣鲫鱼干烧的做法

鲫鱼文静而胆小，胆小是鱼类的共性，而卿鱼尤其胆小，害怕惊扰。大鲫鱼更甚。你都知道哪些酸辣鲫鱼干烧的做法呢?接下来觅食录小编为你分享酸辣鲫鱼干烧的做法。

酸辣鲫鱼干烧的食材准备

酸辣鲫鱼干烧的具体做法步骤

1.鱼洗干净，再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀，深度以不切断为准，挂起来把水滴干。在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀，分量差不多两勺。

葱姜蒜切末。

陈醋:生抽:水=1：1：2，总分量大概一碗，再加入小半勺糖，少许鸡粉，搅拌均匀备用。

2.大火烧热锅后倒入少多一点油，烧热转中火

3.把鱼小心放入锅中，煎3-5分钟。轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到。

4.一面煎好后同样方法煎另外一面。

5.煎好的鱼先盛出锅。在余下的油放入姜末翻炒片刻。

6.再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。

7.倒入拌好的酱汁，把鱼放进去

8.等酱汁烧热后，用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。等到汁差不多干就可以出锅。上盘后撒上葱花。

酸辣鲫鱼干烧做法制作技巧

1. 煎鱼还是要先把锅烧热后再放油，这样鱼皮不容易粘;或者在烧热的锅拿生姜擦一遍，也不容易粘;

2. 鱼皮一定要弄干水

3. 一定要用陈醋，不要用白醋

4. 腌鱼的时候盐可以稍微多点，腌的时间稍微长一定，入味了煎出来才好吃。

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