五香糟鲫鱼的做法步骤

鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。你都知道哪些五香糟鲫鱼的做法呢?接下来觅食录小编为你分享五香糟鲫鱼的做法。

五香糟鲫鱼的食材准备

五香糟鲫鱼的具体做法步骤

1.首先将鲫鱼两面，浅切一字花刀，葱切段，姜切片，蒜子切片。

2.准备好鲫鱼，放入姜、葱，倒入适量味极鲜、酱油、料酒，拌均匀备用。

3.锅中倒入油，下入姜、蒜子、葱段，煸炒数秒，接着下入草果、香砂、白芷、白蔻、香叶、干辣椒、丁香、大茴炒香，再加入小半锅清水，加少量香醋、味极鲜、淋入适量料酒、老抽，撒半勺十三香、一勺孜然粉，加一勺盐、一勺白糖拌均匀，加入适量蚝油，盖上锅盖，小火煮二十分钟。煮好后，倒出来备用。

4.锅中倒入小半锅油，烧至八成热，将鲫鱼下锅，炸至金黄后捞出。接着让油温继续上升，将鲫鱼再次下锅，炸至焦脆，捞出，最后将炸好的鲫鱼放入煮好的汤汁中，浸泡三小时，捞出摆盘，就可以品尝啦!

五香糟鲫鱼做法制作技巧

如何挑选鲫鱼

新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

鲫鱼的储存方法

活鲫鱼可直接放入水盆中，每天换水，可以存活两周左右。或者收拾干净后，放入保鲜袋内，冰箱冷冻可长期保存。

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