香煎鲫鱼的家常做法

鲫鱼栖息于水的下层，是底栖性鱼类，经常栖息在杂草丛生的水域，游弋到有腐质的水底觅食。你都知道哪些香煎鲫鱼的做法呢?接下来觅食录小编为你分享香煎鲫鱼的做法。

香煎鲫鱼的食材准备

香煎鲫鱼的具体做法步骤

1.准备好原材料

2.鲫鱼清洗干净抽去筋

3.鲫鱼两面分别切上几刀

4.生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段

5.鲫鱼身上均匀抹上少许料酒，然后均匀抹上盐，加入葱姜蒜腌制15分钟左右

6.泡椒切成小圈，小葱切成葱花

7.半碗水，加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜，调成汁

8.加入适量油烧到七成热，加入切成段的红杭椒、花椒，爆香

9.放入鲫鱼煎至

10.一面煎好后翻一面再煎

11.倒入调好的汁

12.撒上泡椒，煮至汤浓稠关火

13.出锅了，撒上葱花上桌

香煎鲫鱼做法制作技巧

一、鲫鱼要仔细清理干净内脏，洗去黑膜，抽去筋，这样减少腥味;

二、煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅，使鲫鱼煎得均匀;

三、调的汁里淀粉只加一点点;

四、腌制鱼的时候盐要抹均匀，切口里要抹盐，鱼肚里也要抹少许盐，使其充分入味;

五、腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制。

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