湘菜红烧鲫鱼的做法步骤

鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。平时生活中你会做湘菜红烧鲫鱼吗?现在，觅食录小编来告诉你湘菜红烧鲫鱼的做法。

湘菜红烧鲫鱼的食材准备

湘菜红烧鲫鱼的具体做法步骤

1.鲫鱼洗干净

2.双面切一字刀

3.葱姜蒜洗净

4.平底锅倒入油，煎鱼

5.两面煎黄

6.葱姜蒜切碎

7.爆炒葱姜蒜

8.然后倒入番茄酱继续翻炒

9.然后放入鱼

10.倒入开水

11.加入生抽、料酒、老抽、白糖，汤汁慢慢的浇在鱼身上，大火煮

12.一直淋汤汁，撒入少许盐

13.烧到快干时，盛出鱼

14.准备淀粉水半碗

15.倒在剩余的鱼汤里面继续熬

16.熬到粘稠后

17.倒入鱼身上

18.然后撒上葱花即可

鲫鱼生活习性

鲫鱼生活在淡水中的杂食性鱼，体态丰腴，水中穿梭游动的姿态优美。鲫鱼的生活层次属底层鱼类。在一般的情况下，都在水下游动、觅食、栖息。但气温、水温较高时，也要到水的中下层、中上层游动、觅食。

成鱼主要以植物性食料为主。由于植物性饲料在水体中蕴藏丰富，品种每繁多，供采食的面广。维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，小虾，蚯蚓，幼螺，昆虫等它们也很爱吃。

以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。除西部高原地区外，广泛分布于全国各地。鲫鱼适应性非常强，不论是深水或浅水、流水或静水、高温水(32℃)或低温水(0℃)均能生存。即使在pH：9的强碱性水域，盐度高达4.5%的达里湖，仍然能生长繁殖。

采食时间依季节不同而不同。春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食;夏季采食时间为早，晚和夜间;秋季全天采食;冬季则在中午前后采食。

喜欢群集而行。有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，芦苇丛中寻食，产卵;遇到水流缓慢或静止不动，具有丰富饵料的场所，它们就暂栖息下来。

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