湘菜豆瓣鲫鱼的做法

鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。你都知道哪些湘菜豆瓣鲫鱼的做法呢?接下来觅食录小编为你分享湘菜豆瓣鲫鱼的做法。

湘菜豆瓣鲫鱼的食材准备

湘菜豆瓣鲫鱼的具体做法步骤

1.首先将清理好的鲫鱼两面打上一字花刀、蒜子去头去尾、姜切片、葱白切段。

2.锅中倒入油，烧热时，将鲫鱼滑入锅中，煎至一面金黄后，翻边煎另一面，待鲫鱼表皮两面金黄时，捞出。

3.锅留底油，下入蒜子、姜片，煸炒数秒后，下入葱段，加入适量豆瓣酱，翻炒均匀，接着淋入适量料酒、生抽，少量酱油，然后将鲫鱼放入锅中，倒入适量清水，大火烧开，加入一勺白糖，盖上锅盖，小火焖二十分钟，焖好后捞出，装入盘中。

4.锅留汤汁，加入少量香醋，勾上适量水淀粉，收汁至浓稠后，浇入鲫鱼上，就大功告成啦!

鲫鱼的功效与作用

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

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