怎么做青菜螃蟹煮年糕

螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。平时生活中你会做青菜螃蟹煮年糕吗?现在，觅食录小编来告诉你青菜螃蟹煮年糕的做法。

青菜螃蟹煮年糕的食材准备

青菜螃蟹煮年糕的具体做法步骤

1.食材：螃蟹(已清洗)、青菜(已洗净切开)、年糕片

2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。

3.烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒。

4.接着，合入收拾好的螃蟹，加适量的料酒。

5.翻炒一下。

6.然后，合入年糕片，加适量的清水煮开至熟。

7.最后，加适量的盐。

8.调味翻匀，即成。

螃蟹烹饪指导

在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心

买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。

蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下,且不浪费

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