吃螃蟹的沾酱该怎么调

螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。尤其是褐蟹的蟹肉，其含钙量和含铁量都很高，不仅对人体骨骼有好处，还能促进人体红细胞的繁殖，有效缓解疲劳。你知道吃螃蟹的沾酱该怎么调吗?下面觅食录小编告诉你吃螃蟹的沾酱制作方法。

吃螃蟹的沾酱该怎么调

用姜末、生抽加醋做成碗汁沾螃蟹吃蘸汁用姜末、鲜酱油、陈醋、少量糖调成小料

如果是浙江菜螃蟹的话，一般螃蟹都是采用三种做法：1是肉末螃蟹、2是用清水蒸螃蟹、3是清水煮螃蟹(前2者一般在酒店会做这道菜，第三道是浙江人的家常菜做法)但是它们的酱汁都是采用米醋(鲜醋)、酱油、味精(味精要加多一点，根据浙江人口味会把醋和味精多一些，有时候客人还会要求加一点点糖)

再就湖北、重庆、湖南等偏辣口味一点的都会做香辣蟹，但在这些地方如果做蒸蟹的话一般的酱汁是两盘：一盘是是醋、酱油、味精(或者鸡精少许)，第二盘是辣椒酱(也就是把油烧热淋在辣椒面上面，加盐、鸡精、味精、酱油调制的，如果口味比较喜欢吃酸的可以加一点醋)一般调浆是不会加葱花的切记。

螃蟹的选购要点

看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

清洗螃蟹的方法

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即;

2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止;

3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳;

4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷;

5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏;

6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。

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