常见简单的鸡汤家常菜做法

总会有那么一个人,爱上你的饭菜.即使你做的并不完美，或许它们的等待,只是一个知己的胃.下面就是小编给大家带来的常见简单的鸡汤家常菜做法，希望大家喜欢!

常见简单的鸡汤家常菜做法

一、山药煲鸡汤

材料

鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精

做法

1.鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段.

2.将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净.

3.重新盛水，烧开，放入鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，用小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味.

二、玉米板栗鸡汤

材料

板栗，玉米，鸡(一只土鸡的腿和翅膀)，都是俺喜欢的原料~，调料有姜片和葱段，少许盐

做法

1、鸡腿和鸡翅洗净，斩段，放入煲中，加入足量的水、葱、姜片，大火烧开，改小火炖1个小时。

2、将玉米切断，板栗去壳。放入煲中，继续小火炖1个小时放盐即可。香甜的黄油鸡汤，诱人咯~

小诀窍

此汤味道鲜甜，所以只需要放很少的盐调味。

三、麻油鸡汤煮圆白菜

简介

对付那些比较多油的汤或卤水，可以考虑煮圆白菜，也叫高丽菜，广东人叫椰菜。为什么呢，圆白菜可以把汤里的油吸去，同时也可以释放出本身的甜味，也不会渗出颜色把汤或卤水汁的颜色改变，反而把汤变得清甜。昨天做了生姜麻油鸡汤，放圆白菜是最佳搭配，美美的吃一顿圆白菜吧，好爽!!

材料

主料：鸡汤约1/2锅、圆白菜1/2个。

调料：精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙。

做法

一、把菜切块儿，用清水洗3~4遍后泡入冰水，约30分钟;

二、把水滤干;

三、把鸡汤勺或倒在另一锅，不要渣，加精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，搅拌几下，把汤烧开;

四、分几次把圆白菜放入汤里，不断翻，边翻边放菜;

五、待菜煮得变软，可以上锅了，至于菜要煮得多软，自己掌握煮的时间。Enjoy !

小诀窍

圆白菜呀，多多少少都有点涩味，多次几遍，洗后泡入一盘水里，放约碗的冰块，泡约30分钟，这样可减少涩味。

四、砂锅生姜鸡汤

简介

常常从油管子里的视频学做菜做汤，有些虽不是示范视频，是关于弘扬台湾美食的节目，由于笔者不是生活而是活着，呵呵，常常这样嘲笑自己，所以对地方美食比较容易记住，看多了，相似或相同的菜经过不同店家的诠释，从不同的角度观察，有心会学到东西的哦。当然，一般来说店家不会把最要命的最关键的配方说给大家听，但也会做普通的介绍，相同和相似的菜可以综合来看慢慢的就可以摸出一点点门道来。
其实这个汤跟麻油鸡差不多，一般都要下狠手地放麻油，最好还是用黑麻油，特别香，比较适合冷而湿的天气食用，把鸡肉吃完后用来煮圆白菜，台湾人叫高丽菜，广东人说的椰菜，把它切块下汤来煮，既能吸收汤里的油，也能把菜本身的清甜味释放到汤里去，也可以在与鸡肉同煮，鸡肉青菜，相得益彰。

材料

主料：鸡腿3只、生姜20~30片。

辅料：枸杞籽1把、陈皮1块、川弓1片、当归1片、干葱头2粒。

调料：精盐1+2/3小匙、米酒5大匙、冰糖2指甲大、菜油1大匙、麻油2大匙、胡椒粉1/4小匙。

做法

一、把鸡腿5只(两只另用)解冻后放入清水，加精盐1小匙，调匀，泡20分钟;

二、把鸡腿去骨修边;

三、用小碗装枸杞籽，加米酒2大匙浸泡;

四、砂锅上炉升中火，加菜油1大匙，放生姜20~30片、陈皮1块、川弓1片、当归1片、干葱头2粒，煸至姜干身，边上卷起来，倒入麻油1大匙，翻拌几下;

五、倒入热水大半锅，改小火熬汤;

六、另一炉上开中火，平底锅置炉上，把鸡腿皮朝下入锅煎;

七、鸡皮煎至金黄色;

八、煎另一面也煎至金黄色;

九、鸡腿放砧板上，切条或条块;

十、然后放入砂锅里，加麻油1大匙、冰糖2指甲大、胡椒粉1/4小匙，精盐2/3小匙、米酒3大匙，拌匀，中火煮约20分钟，临出锅时把枸杞籽连浸泡的酒一同倒入锅里，完成。Enjoy
!

小诀窍

一、在开砂锅时不要先放麻油，麻油煮久了或太大火会变苦和涩，最好在姜差不多煸好时才放;

二、在做汤时和一点点陈皮、川弓和当归可以去腥骚味，不要放太多，要不就成大补汤了，药味也会过大;

三、姜片一定要煸至卷边和干身;

四、不用把鸡腿煎得过熟，两边稍煎金黄色即可，主要是为定型和把皮煎出油来;

五、汤调味时放冰糖代替白砂糖使味道更好;

六、不备米酒可用青酒代替;

七、麻油在先后两次放是使香味有层次;

八、用汤煮青菜，不但可以放圆白菜，也可以放生菜、菜心和白菜等，但还是建议放圆白菜，味道特别搭配。

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