奶油螃蟹怎么做

螃蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。好吃的螃蟹要如何做呢?下面是觅食录小编为你整理了奶油螃蟹的做法。

奶油螃蟹的做法

材料

螃蟹2只，洋葱丝100公克，蒜片10公克，洋菇片30公克，奶油20公克，鲜奶油20公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，米酒1大匙

做法

1.螃蟹剥去蟹盖，洗净后切成大块。

2.再将作法1的蟹脚切断，略为拍过备用。

3.取铝泊纸，放入作法2的螃蟹块、洋葱丝、洋菇片、奶油。

4.再加入调味料、鲜奶油，将封口包好。

5.将作法4放入已预热的烤箱中，以200℃烤约30分钟即可。

螃蟹的选购要点

看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

清洗螃蟹的方法

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即;

2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止;

3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳;

4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷;

5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏;

6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。

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