简单的鸡汤家常菜制作过程

春天来了，北京的风也起来了，呼呼的带走了身体中的水分，所以，这个时候要经常煲点汤喝。下面就是小编给大家带来的简单的鸡汤家常菜制作过程，希望大家喜欢!

简单的鸡汤家常菜制作过程

一、菌菇煲鸡汤

简介

补血养颜月子餐——汤汁鲜美、鸡肉香嫩的菌菇乌鸡汤具有补血养颜、益精明目的作用。不但适合新妈妈食用，对于身体虚弱或皮肤干燥的人也很有帮助。

材料

乌鸡 1只 、金针菇 100g 、 杏鲍菇 1个(约80g)、 胡萝卜 1/2根 、老姜 3片 、 盐 1茶匙(5g)

做法

1、乌鸡宰杀后去除内脏，清洗干净，剁成大块，放入滚水中汆烫5分钟，去除血水和杂质。

2、金针菇切去根部，洗净沥干水分。杏鲍菇和胡萝卜洗净切成圆片。

3、汆烫好的乌鸡、金针菇、杏鲍菇、姜片放入砂锅中，加入足量水，大火烧开后盖上盖子，转小火继续炖40分钟。

4、加入胡萝卜片，继续炖20分钟，加盐调味关火。

二、笋丝鸡汤

材料

笋丝1罐仿土鸡1只蒜头3颗姜4片葱4根

做法

1

步骤1水滚关火.将鸡肉丢入川烫30秒捞起

2

步骤2准备另一个锅子.将川烫好的鸡肉.姜.蒜.葱.笋丝全放入煮30分钟.起锅前放入一小杯米酒即完成

三、咖啡鸡汤

材料

新鲜生咖啡30-40粒鸡腿1只生姜3-4片米酒1大匙

做法

1

结实累累的咖啡。

2

咖啡的熟度过程是→绿慢慢的转红→深红→枣红偏深咖啡色，采摘已变红皮的新鲜咖啡。

3

去掉红皮的薄薄透明果肉可以生吃，有淡淡的甜、淡淡的果香味。拿来煮鸡汤的，就不必去皮啦!

4

鸡腿1只

5

切块，滚水洗去血水。

6

鸡腿入深锅加适量的水、生咖啡、生姜片煮滚改小火煮30分钟。

7

起锅前加米酒、适量盐，再次煮滚即可。

四、砂锅生姜鸡汤

材料

主料：鸡腿3只、生姜20~30片。

辅料：枸杞籽1把、陈皮1块、川弓1片、当归1片、干葱头2粒。

调料：精盐1+2/3小匙、米酒5大匙、冰糖2指甲大、菜油1大匙、麻油2大匙、胡椒粉1/4小匙。

做法

一、把鸡腿5只(两只另用)解冻后放入清水，加精盐1小匙，调匀，泡20分钟;

二、把鸡腿去骨修边;

三、用小碗装枸杞籽，加米酒2大匙浸泡;

四、砂锅上炉升中火，加菜油1大匙，放生姜20~30片、陈皮1块、川弓1片、当归1片、干葱头2粒，煸至姜干身，边上卷起来，倒入麻油1大匙，翻拌几下;

五、倒入热水大半锅，改小火熬汤;

六、另一炉上开中火，平底锅置炉上，把鸡腿皮朝下入锅煎;

七、鸡皮煎至金黄色;

八、煎另一面也煎至金黄色;

九、鸡腿放砧板上，切条或条块;

十、然后放入砂锅里，加麻油1大匙、冰糖2指甲大、胡椒粉1/4小匙，精盐2/3小匙、米酒3大匙，拌匀，中火煮约20分钟，临出锅时把枸杞籽连浸泡的酒一同倒入锅里，完成。Enjoy
!

小诀窍

一、在开砂锅时不要先放麻油，麻油煮久了或太大火会变苦和涩，最好在姜差不多煸好时才放;

二、在做汤时和一点点陈皮、川弓和当归可以去腥骚味，不要放太多，要不就成大补汤了，药味也会过大;

三、姜片一定要煸至卷边和干身;

四、不用把鸡腿煎得过熟，两边稍煎金黄色即可，主要是为定型和把皮煎出油来;

五、汤调味时放冰糖代替白砂糖使味道更好;

六、不备米酒可用青酒代替;

七、麻油在先后两次放是使香味有层次;

八、用汤煮青菜，不但可以放圆白菜，也可以放生菜、菜心和白菜等，但还是建议放圆白菜，味道特别搭配。

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