清蒸野生鲫鱼怎么做

对于鲫鱼来说，尤其喜欢从外部注入的新鲜水(包括涨水和下雨)，因为这能给胆小而好动的鲫鱼提供了“天赐良机”。你都知道哪些清蒸野生鲫鱼的做法呢?接下来觅食录小编为你分享清蒸野生鲫鱼的做法。

清蒸野生鲫鱼的成品图

清蒸野生鲫鱼的食材准备

清蒸野生鲫鱼的具体做法步骤

1.野生鲫鱼一条，将内脏破除，保留鱼鳞，野生鲫鱼的背部有一点泛黄;

2.将鲫鱼背部划几刀，插入姜片、放上葱段，鱼身上抹一点精盐，倒入适量的料酒腌制10分钟;

3.准备好葱丝、辣椒丝切好备用，

4.将腌制10分钟的鲫鱼放在锅内开蒸5分钟，锅内水中可以放几片生姜片，

5.蒸鱼5分钟后打开锅盖，将鱼盘内的汤汁全部倒掉，这一部非常关键，直接关系到最后的清蒸鱼的口感!同时把放在鱼身上葱姜也全部去掉;然后再盖上锅盖继续蒸5分钟，5分钟后将火关掉不打开锅盖再等待5分钟，这样出锅的清蒸鱼肉质更加鲜嫩，切记!

6.关火5分钟后将鱼取出，鱼身上洒上葱花丝和辣椒丝，再在上面淋上蒸鱼鼓油，

7.最后，在干净的国内热油，由于今天清蒸的是难得的野生鲫鱼，我用了珍藏的茶籽油，油温热了以后倒在洒好的葱丝上面，随着一声“嗤嗤”的声响，美味无比的清蒸野生鲫鱼大功告成了!!

清蒸野生鲫鱼做法制作技巧

1：蒸鱼的时候保留野生鲫鱼的鱼鳞，鱼鳞中含有丰富的营养物质，我们平时美容的胶原蛋白就是从鱼鳞里面提取的~

2：正与第一个5分钟的汤汁要倒掉，否则影响口感;

3：蒸鱼第二个5分钟后关火关锅盖5分钟，出来的清蒸鱼肉质更好!

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