经典的家常菜做法大全

夏天到了，可以来点酸酸开胃又解腻的家常菜，不常做菜的人也能轻松上手。下面就是小编给大家带来的经典的家常菜做法，希望大家喜欢!

比较经典的家常菜做法

一、家常炸薯片

材料

大土豆 1个

食用油 适量

盐 适量

辣椒粉 适量

孜然 适量

做法

1、大土豆
1个洗干净，去掉外皮，切成大小均匀的薄片，土豆片切的越薄炸出来的薯片越酥脆。(我刀工真差啊，切得厚薄不一，有条件的一定要切均匀，炸的时候才会受热均匀。我就因为厚薄不一，炸出来有的焦了，有的还没酥脆。)

2、切好的土豆片，放进水里浸泡一会，去掉外层的淀粉。

3、捞出土豆片，控干水分，稍微凉一会让土豆片表面干燥一点。

4、控干水分的土豆片冷油下锅。

5、开大火至冒大泡泡以后，换中小火，煎一会翻个面，会炸的比较均匀。慢慢炸至土豆片没有水份，外表变金黄酥脆就好了，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好。

6、炸好的土豆片捞出来，放吸油纸上控油。

7、炸好的薯片放到一个大碗中，按喜欢的口味，加入盐适量、辣椒粉适量、孜然适量。

8、完成，拍照。

9、一口酥脆。

10、简单美味，宅家必备。

小诀窍

土豆片儿尽量切的薄一点，有工具的话最好，切的一样大小受热均匀。一定要把土豆控干水再往油锅里放。

二、家常竹笋玉米排骨汤

材料

排骨65g玉米1支竹笋(去壳)200g水800C

做法

1

排骨洗干净后，先用滚水烫个1~2分钟左右，去除杂质和血水。

2

玉米切段，竹笋切块。

3

烫过的排骨移到锅子，再放入玉米、竹笋，最后注入清水。

4

把水煮滚，并捞去表面浮沫杂质。

5

水滚后就盖上锅盖，转到最小的火力煮20分钟，煮的过程不要开锅盖。

6

时间到了之后，打开锅盖把里面的汤料搅拌均匀，再依个人喜好放入适量盐巴调味，就完成了。

7

汤头很甜，做法简单又好吃，一定要试试看哦。

三、家常版炸猪排

材料

猪大排 4块

盐 适量

黑胡椒粉 适量

白胡椒粉 适量

蛋清 1个

姜片 2块

柠檬(可选) 小半个

料酒(可选) 适量

做法

1、厚度在1厘米--0.5厘米左右的猪大排4块，(厚度按个人喜好，家里有人喜欢厚一点的，有人喜欢薄一点的)。有断筋器的话在猪排身上反复扎出小孔，把猪排的肉扎松。没有断筋器的话，用刀背拍打猪肉，两面用刀背各剁几十下，打松筋膜。

2、在周围白色筋膜上切几刀，筋膜遇热会缩，不切的话炸出来的猪排会收缩。

3、在大排的两面涂上盐、黑胡椒粉、白胡椒粉。

4、加入2块姜片，打入蛋清1个，挤一点柠檬汁或者料酒(我个人感觉加料酒的味道，比加柠檬汁的味道要好。)

5、抓均匀后包上保鲜膜，放冰箱腌制半天左右。

6、准备一个盘子，把猪排裹上面包糠，记得多裹几次，边上也要裹得严一点，拎起来抖掉多余的面包糠就行了。

7、油温加入到七成热左右，把面包糠丢下去后滋滋响就行了，然后全程转中火，每1分钟翻一面，大概煎5分钟左右，炸至表皮金黄色的时候就可以捞出来了!

8、取出的猪排放边上稍微等3分钟左右，再把油温提到9成热，复炸30秒取出。

9、取出后放吸油纸上，吸掉多余的油就行了。记得别一直放在吸油纸上，不然外层面衣会软掉的。

小诀窍

1、记得猪肉最好买新鲜的，可以吃到香香的本味。

2、腌制配料可以按自己喜欢的口味增加减少，还可以加入辣椒粉、五香粉等等。

3、全程中火，炸的时候要注意翻面，朝下的那一面容易焦，适时观察一下。大火翻面不及时的话，外壳会焦掉，影响口感。

4、我个人感觉加料酒的味道，比加柠檬汁的味道要好。

5、一般炸猪排都要裹一层淀粉、一层蛋液、一层面包糠，但是这种做法做出来的炸猪排其实味道也不错哦。

6、猪排的厚度，每个人喜好不同，厚薄可以按个人口子自行调节，如果做薄的话，记得炸的时间稍微减少一点，不然肉质会太干了不好吃。

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