炒螃蟹的做法步骤及用料

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。你都知道哪些炒螃蟹的做法呢?接下来觅食录小编为你分享炒螃蟹的做法。

炒螃蟹的食材准备

炒螃蟹的具体做法步骤

1.螃蟹2个

2.将螃蟹用开水烫昏(或用筷子插入口腔)，将晕了的螃蟹洗净，去肺、心、肠，撕开螃蟹。

3.锅里放少许油，依次放入生姜、花椒、八角香叶、蒜，小火扁香。

4.螃蟹入锅翻炒变色，加料酒，料酒顺着锅淋入，再加少许醋，也是顺着锅边淋入，加白糖一点点提鲜

5.加盐和生抽少许，胡椒粉少许，翻炒均匀后加水煮至入味熟透既可

螃蟹的介绍

又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。

根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在 8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。

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