家常炒螃蟹的做法步骤和配料

螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖。你都知道哪些家常炒螃蟹的做法呢?接下来觅食录小编为你分享家常炒螃蟹的做法。

家常炒螃蟹的食材准备

家常炒螃蟹的具体做法步骤

1.螃蟹一斤，解掉绳子

2.用凉水泡十分钟左右，用凉水泡的螃蟹炒起来它的脚不会掉。

3.剥开壳，去掉腮，切成两半。

4.准备醋酱油，耗油，生姜，葱，香菜，白酒，生粉，因为螃蟹寒所以生姜，醋，白酒是一定不可缺少的。

5.锅里放油烧热，把螃蟹倒入炸。

6.变色了。

7.加入，酱油，耗油，醋，白酒，翻炒一会。

8.加入半碗凉水，盖上盖子小火闷十分钟，

9.放入香菜，葱，生粉兑水倒入进去大火收汁。这样炒出来的螃蟹味道很清甜。

吃蟹注意事项

1、蒸熟煮透，生蟹不要吃

河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

2、吃“鲜灵儿”，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

3、现蒸现吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

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