家常菜之凉拌菜做法

凉菜是饭桌上不可或缺的一种菜品，下面是几种常见的凉菜，在日常生活中还是要学会才行，凉菜还是比较可口的，可作为饭桌上的美味佳肴，下面小编为你整理了一些凉拌菜的做法。

凉拌菜的做法1

芦笋拌虾仁

原料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油。

1、芦笋去根部及老皮，洗净切小段，放入沸水中汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用;

2、虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段，放入沸水中汆烫至变色捞出，沥干水分备用;

3、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末;

4、将芦笋、虾仁盛入盘中，加入大蒜及辣椒末，各种调味料拌匀，即可上桌。

凉拌菜的做法2

蒜蓉茄子

原料：茄子500克、大蒜3粒、香菜10克、香油、盐、糖、酱油。

做法

1、茄子去蒂，洗净，切成约5厘米长段;大蒜去皮，香菜洗净，均切末备用;

2、将茄子用开水煮熟，捞出，以冰水冲凉，沥干水分，排入盘中备用;

3、各种调味料放入碗中加大蒜末调匀，淋在茄子上，撒上香菜即可上桌。

凉拌菜的做法3

老醋花生大拌菜

用料：花生仁(炒) 150克黄瓜 1根西红柿 2个水萝卜 适量香菜 1小把洋葱 适量生菜 适量尖椒 1个色拉油 2大勺香醋 50克蒜 4瓣食盐 适量香油 少许白糖 1勺花椒粉 少许生抽 少许辣椒油 适量细香葱 适量

1、将锅放火上倒入2勺食用油，不用烧热，直接将擦干净的花生米倒进去，开小火加热，然后用铲子翻炒，等到花生米发出啪啪的声响就可以关火了，倒出来晾凉

2、将尖椒、圆葱、大蒜都切成小碎块放入花生米中。然后放入糖、醋、生抽、盐、花椒粉拌匀就是老醋花生了

3、将准备好的各种蔬菜放入盆中，放入盐、香油、辣椒油拌匀，再放入老醋花生拌匀就可以了

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