四川藿香鲫鱼的做法_藿香鲫鱼的川味做法

鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。藿香鲫鱼是四川的特色菜，你知道四川藿香鲫鱼怎么做吗?接下来觅食录小编为你分享四川藿香鲫鱼的做法。

四川藿香鲫鱼的食材准备

四川藿香鲫鱼的具体做法步骤

1.破好的鲫鱼，洗干净用料酒、盐腌制15分钟。

2.泡姜、泡椒、泡青菜等调料切细。藿香叶切细备用。

3.热锅，待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。(家里面舍不得油可以少放点，像我这样，用平底锅煎)。

4.另起锅，油热后。将泡姜、泡椒、泡青菜、蒜、花椒、豆瓣酱放入炒香。

5.加水(最好是高汤)，放入炸好的鱼。加点醪糟水(酒酿)、藿香叶、蒜瓣。

6.鱼煮熟后捞起放在容器里。再往上撒一点藿香叶。

7.锅里的调料加点水豆粉，快速收汁。然后淋在碗里的鱼上面。完成(貌似泡菜有点多，把鱼儿都淹没了，不过没关系。毫不影响藿香发出的幽幽香气。鱼吃完了泡菜下饭才是极品，再吃不完二顿用来吃面条也很棒。)

PS.四川人的天性，做菜舍得用调料，但舍不得倒掉。

四川藿香鲫鱼做法制作技巧

1、鲫鱼一定要用新鲜的。

2、千万不能放味精。

3、泡菜、泡椒已经很有味了。没必要再放盐。

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