螃蟹酱烧白菜怎么做

螃蟹性咸寒又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌不宜单食。你都知道哪些螃蟹酱烧白菜的做法呢?接下来觅食录小编为你分享螃蟹酱烧白菜的做法。

螃蟹酱烧白菜的食材准备

螃蟹酱烧白菜的具体做法步骤

1.螃蟹洗净轻拍几下至蟹壳裂开，加入盐、料酒、生抽腌制20分钟。

2.葱、香柳、老缅芜碎(没有的可用香莱代替)洗净备用

3.大白菜洗净切段备用

4.干辣椒、葱切段

5.花椒粒少许

6.蒜拍碎、姜切片

7.豆瓣酱备用

8.锅中放入适量菜籽油加热放入螃蟹炸至金黄滤油捞起备用。

9.锅中留底油把葱段、干辣椒、花椒粒、蒜、姜及豆辨酱爆香。

10.然后加水煮开，放炸好的螃蟹和香柳、老缅芜碎闷5分钟。

11.加入大白菜、盐、盖上锅盖闷10分钟。

12.闷至白菜软、汁少装盘即可。

螃蟹烹饪指导

在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心

买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。

蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下,且不浪费

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