宁波葱烤鲫鱼的做法_宁波葱烤鲫鱼怎么做

葱烤鲫鱼是道有名的家常菜，尤其以宁波的葱烤鲫鱼最为有特色。你知道宁波葱烤鲫鱼是怎么做的吗?接下来觅食录小编为你分享宁波葱烤鲫鱼的做法步骤详细图解步骤请点击下文宁波葱烤鲫鱼的做法菜谱。

宁波葱烤鲫鱼的食材准备

宁波葱烤鲫鱼的具体做法步骤

1.买回的鲫鱼洗净

2.在鱼身上划几刀后抹上10Ml老抽腌制2小时

3.香葱洗净备用

4.起油锅爆香姜片

5.放人鲫鱼煎

6.其实我的油放的比平时多，把锅斜着基本单面有炸的感觉

7.一面煎好翻面，一点不粘锅，鱼皮很完整

8.两面煎透后捞出

9.锅里的油继续用来煎香葱

10.煎至香葱发软后放人鲫鱼

11.加入料酒

12.加入生抽、老抽

13.加入盐和砂糖

14.加入适量的清水淹没鱼身，还有米醋

15.加上盖子大火煮沸，中小火炖煮

16.煮至汤汁浓稠快收干了即可

17.等它冷却后再装盘，我是直接用锅慢慢移到鱼盆里的

宁波葱烤鲫鱼做法制作技巧

鱼要煎至金黄色老点，因为要长时间炖煮，嫩了鱼肉容易散，加入大量米醋后，因为是长时间炖煮所以绝大部分都挥发了!而且它可以软化鱼骨!因为鲫鱼小刺特别多!具体调味料根据自家口味调整!

鲫鱼的功效与作用

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

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