炒蟹脚的做法步骤

吃螃蟹抗感染，促进伤口愈合。好吃的螃蟹要如何做呢?下面是觅食录小编为你整理了炒蟹脚的做法。

炒蟹脚的做法

材料

蟹脚500公克，青葱1支，辣椒1条，蒜末10公克，姜末10公克，九层塔20公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，沙茶酱1/2大匙，乌醋1小匙，米酒1大匙，水3大匙，油2大匙

做法

1.蟹脚洗净、沥干备用。

2.青葱切段;辣椒切片;九层塔挑嫩叶，备用。

3.热一锅，放入油、蒜末、姜末、作法2的辣椒片及作法2的葱段爆香，再放入作法1的蟹脚及其余的调味料炒数下，盖上锅焖煮约1分钟。

4.打开锅盖放入九层塔，快炒入味即可。

草菇炒花蟹的做法

原料：

花蟹3只;草菇250g;姜1块;葱1截;盐少许;

做法：

1、花蟹处理方法：一边用流动水冲，一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净;将分辨雌雄的三角部分拉开，用剪刀剪去;双手将蟹壳拉开;剪去白色的鳃以及两侧的沙袋;除去肠，再次冲洗一遍;用刀将处理好的蟹斩成大块即可。

2、草菇洗净，用刀分成两半;葱切小段，姜、蒜切片;锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香;放入花蟹，翻炒至变色;加入草菇，继续炒三分钟;加少许盐，翻炒均匀即可。

螃蟹的营养价值

1 高蛋白

美国食物成分数据库的数据显示，蟹肉中的蛋白质含量约为18%，而水分含量约80%，按干重计算，蟹肉的蛋白质含量高达90%。即便把蟹黄等部分都算上，蛋白质占干重的比例也高达70%以上。

黄豆蛋白质含量占干重的40%，去皮鸡肉中的蛋白质最多可达干重的70%，所以螃蟹绝对是高蛋白的理想食物。

2 低脂肪、低能量

螃蟹、虾贝之类的水产品，脂肪特别少，水分比较大，含能量是比较低的。

3 丰富的矿物质

蟹肉中含有较为丰富的镁元素，钙含量也很高。比如说，河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平，有的品种能高达200mg/100g以上。

4 高胆固醇

蟹肉中的胆固醇含量高于肉类，接近肝脏等动物内脏的水平。其中蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉。

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