红烧小鲫鱼最正宗的做法图解步骤

小鲫鱼文静而胆小，胆小是鱼类的共性，而卿鱼尤其胆小，害怕惊扰。抓到两条小鲫鱼，拿来做红烧小鲫鱼再好不过了。接下来觅食录小编为你分享红烧小鲫鱼最正宗的做法图解步骤，有详细的图解步骤，希望对你有帮助。

红烧小鲫鱼最正宗的做法用料

红烧小鲫鱼最正宗的做法步骤

1.看看好新鲜的鲫鱼。

2.把鲫鱼的鱼鳞去掉，鱼鳃挖掉，开膛去掉肠子。

3.把佐料准备好。

4.用餐巾布把鱼擦干净。

5.擦干净的鱼滚上一层薄薄的面粉。

6.粘好面粉的鱼。

7.锅里面放油烧热。

8.放入鱼煎至金黄。

9.翻身在煎另一面。

10.煎好的鱼。

11.锅里面放入猪油。烧热。

12.放入佐料炒香。

13.把鱼放入锅里面。

14.用食醋喷一下，盖上锅盖焖一会。(这样鱼刺就容易软的)

15.放凉水。

16.把鱼在放到高压锅里面，放入老抽和蚝油。

17.盖上锅盖和安全阀，上气20分钟揭锅。

18.肉质鲜美，连鱼刺都熬酥了的鲫鱼出锅了，亲们快来尝尝吧!

红烧小鲫鱼最正宗的做法小贴士

亲们也可以不用高压锅炖的，用铁锅慢慢炖也可以的，记住了：千炖豆腐万炖鱼哈!炖鱼不怕时间长的。

红烧小鲫鱼的做法

小鲫鱼、葱、姜、青椒、蒜头(分开去皮拍松)、食用油、糖、醋、酱油、黄酒。

1、将小鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用;

2、将铁锅上火烧热后放入适量食用油，待油刚起烟时，放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒;

3、随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准;

4、接着放入糖、醋、青椒、酱油，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸;盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃。

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