螃蟹粉丝煲的家常做法图解步骤

螃蟹又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。你都知道哪些螃蟹粉丝煲的做法呢?接下来觅食录小编为你分享螃蟹粉丝煲的做法。

螃蟹粉丝煲的食材准备

螃蟹粉丝煲的具体做法步骤

1.螃蟹洗干净后，去鳃切块

2.螃蟹蘸少许淀粉

3.粉丝略微泡开，不用太软

4.锅中放油，下剁椒炒出红油

5.放入葱、姜蒜爆香

6.螃蟹块放入，烹入绍酒，翻炒到变色

7.转移至砂锅中，放入蟹块

8.再放入粉丝，盖上螃蟹壳

9.倒入高汤

10.调入蚝油、生抽，然后加盖小火焖5分钟左右，出锅时撒香葱末或香菜末即可

螃蟹的选购要点

看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

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